กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์
Department of Medical Sciences
ทะเบียนองค์ความรู้
คุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ลูกชิ้น (ภาษาไทย)
คุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ลูกชิ้น (ภาษาอังกฤษ)
หน่วยงาน
ศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ที่ 12 สงขลา
ระยะเวลาในการดำเนินการ
งบประมาณ
เริ่มวันที่:1 เดือน ตุลาคม พ.ศ. 2559 จนถึงวันที่: 30 เดือน กันยายน พ.ศ. 2560 รวม:1 ปี
จำนวนเงิน:0.00 บาท
รายชื่อผู้ร่วมดำเนินการ
ลำดับ
ชื่อ-นามสกุล
ตำแหน่งในโครงการ
1
นางสาวอรอนงค์ วงษ์เอียด
ผู้ร่วมวิจัย
2
นางสาวกิตติมา โสนะมิตร์
ผู้ร่วมวิจัย
บทคัดย่อ
ปีงบประมาณ 2560 ศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ที่ 12 สงขลา ได้รวบรวมผลการตรวจวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นทางห้องปฏิบัติการของสำนักคุณภาพและความปลอดภัยอาหารและศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ 14 แห่ง เพื่อนำเสนอคุณภาพและความปลอดภัยลูกชิ้นในภาพรวมของประเทศ ตั้งแต่ปีงบประมาณ 2556 - 2559 จำนวน 897 ตัวอย่าง พบตัวอย่างไม่เข้ามาตรฐาน 589 ตัวอย่าง (ร้อยละ 65.7) โดยไม่เข้ามาตรฐานตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขฉบับที่ 281(พ.ศ. 2547) สาเหตุใช้วัตถุกันเสียที่ห้ามใช้ชนิดกรดเบนโซอิก ร้อยละ 62.3 กรดซอร์บิกร้อยละ 2.0 บอแรกซ์ ร้อยละ 0.6 และสีสังเคราะห์ ร้อยละ 0.8 และไม่เข้ามาตรฐานตามเกณฑ์คุณภาพทางจุลชีววิทยาของอาหารและภาชนะสัมผัสอาหาร ฉบับที่ 3 (พ.ศ.2560) ร้อยละ4.1 เนื่องจากจำนวนจุลินทรีย์รวมร้อยละ 1.1 จุลินทรีย์ที่บ่งชี้สุขลักษณะการผลิต (E. coli) ร้อยละ 1.4 และพบการปนเปื้อนเชื้อโรคอาหารเป็นพิษร้อยละ3.0 สาเหตุจาก B. cereus S. aureus และ Salmonella spp. ร้อยละ 1.4 1.1 และ 0.4 ตามลำดับ แต่ไม่พบการปนเปื้อน L. monocytogenes
การเผยแพร่
ลำดับ
กิจกรรม
รายละเอียด
ระยะเวลา
1
ร่วมนำเสนอด้วยการพูดในงานวิชาการ
-
เริ่ม: 28 มี.ค. 2561 สิ้นสุด: 30 มี.ค. 2561
รางวัลที่ได้รับ
ฐานข้อมูลองค์ความรู้ เทคโนโลยีและนวัตกรรม
กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์
http://innovation.dmsc.moph.go.th
ข้อมูล ณ วันที่:๗ ก.พ. ๒๕๖๖
พิมพ์รายงาน