กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์
Department of Medical Sciences
ทะเบียนองค์ความรู้
คุณภาพผลไม้รถเข็นในเขตเทศบาลเมืองจังหวัดนครสวรรค์ (ภาษาไทย)
Quality of street fruits vendors in Nakhonsawan Province (ภาษาอังกฤษ)
หน่วยงาน
ศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์ที่ 11/1 ภูเก็ต
ระยะเวลาในการดำเนินการ
งบประมาณ
เริ่มวันที่:1 เดือน พฤษภาคม พ.ศ. 2554 จนถึงวันที่: 31 เดือน กรกฎาคม พ.ศ. 2554 รวม:0 ปี
จำนวนเงิน:0.00 บาท
รายชื่อผู้ร่วมดำเนินการ
ลำดับ
ชื่อ-นามสกุล
ตำแหน่งในโครงการ
1
นางสาวจำรัส พูลเกื้อ
หัวหน้าโครงการ
2
นางพรทิพย์ ศรีศร
ผู้ร่วมวิจัย
3
นางอรวรรณ พัฒนกิจจารักษ์
ผู้ร่วมวิจัย
4
นางสาวมุทิตา คณฑา
ผู้ร่วมวิจัย
บทคัดย่อ
ผลไม้สด และผลไม้ดอง/แช่อิ่ม ชนิดพร้อมบริโภคเป็นที่นิยมของผู้บริโภค มีจำหน่ายทั้งในห้างสรรพสินค้า ตลาด หรือรถเข็น โดยเฉพาะแบบรถเข็น กระบวนการผลิตหากสุขลักษณะไม่ดี อาจเกิดการปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ได้ รวมทั้งการใช้วัตถุเจือปนอาหาร เช่น สีสังเคราะห์ วัตถุให้ความหวานแทนน้ำตาล วัตถุกันเสีย เป็นต้น ทำให้ผู้บริโภคมีความเสี่ยงต่อการได้รับสิ่งปนเปื้อน มีโอกาสเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยได้ งานวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปริมาณตกค้างของวัตถุเจือปนอาหาร ได้แก่ วัตถุกันเสีย ซัคคารีน สีสังเคราะห์ ได้แก่ Sunset Yellow FCF Azorubine Tartrazine
การเผยแพร่
ลำดับ
กิจกรรม
รายละเอียด
ระยะเวลา
1
ตีพิมพ์ผ่านบทความทางวิชาการ
-
เริ่ม: 1 พ.ค. 2557 สิ้นสุด: 31 ส.ค. 2557
รางวัลที่ได้รับ
ฐานข้อมูลองค์ความรู้ เทคโนโลยีและนวัตกรรม
กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์
http://innovation.dmsc.moph.go.th
ข้อมูล ณ วันที่:๗ ก.พ. ๒๕๖๖
พิมพ์รายงาน